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去年四月潑水節和同學去曼谷玩樂時,第一次嘗試國外的廚藝教室,我們選了熱門的Silom Thai Cooking School(泰國席隆烹飪學校)。那堂課大約9人,基本上語言不是太大的問題,因為即使聽不懂老師也會操作給你看;但如果語言能通就更好,才能聽懂曼谷老師的黃腔  (σ ゚∀ ゚) σ 

 

 

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準備京都行時意外看到Cooking Sun的資料,馬上線上報名和刷卡,在異國學當地料理實在太有趣。原本想報名上午的日式便當課,也比較好安排下午行程,但都滿堂了(;ω; )  所以只好報名下午居酒屋料理。如果要報名廚藝教室一定要趁早安排啊!

 

Cooking Sun的一堂課是3.5小時,包含吃的時間。跟台灣的廚藝教室比較不同,台灣的課並不會讓你全部品嚐完,而是在課堂中嚐一下味道,剩餘的作品帶回去。所以台灣的廚藝教室課程時間比較短,大概2-2.5小時。

 

Cooking Sun多人報名會有一些折扣,2-3人的話每人是7,500日圓。但旅伴對廚藝沒興趣,所以我一人報名的費用是7,800日圓,大約是台幣2,500元,跟在台北上廚藝教室的費用差不多。

 

這廚藝教室堪稱是京都行最重要的行程啊!!!!!期待好久~所以我抱著害羞又興奮的心情小跳步去上課了。

 

 

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via Giphy

 

 

七月的居酒屋廚藝課程內容是:

  1. Smashed cucumber salad with plum sauce(たたききゅうりの梅和え)
  2. Gyoza (餃子)
  3. Grilled Eggplant with Miso sauce-Miso Dengaku(茄子の田楽)
  4. Cold Beef Shabu shabu-Rei shabu(牛肉の冷しゃぶ) ← 我不吃牛,所以換成茶碗蒸
  5. Steamed rich with corn(コーンご飯)
  6. Dashi based soup(お吸い物)
  7. Matcha(Green tea) sorbet(抹茶ソルベ)

 

老師說平常都有5-8人一起上課,但今天只有我一個人。水喔,一對一根本是私人料理課!所以換好衣服後就開始英文日文夾雜的廚藝課了。

 

我忘記老師名字了。Keiko? Heiko? Naniko? 反正是什麼ko,那就叫她Ko老師好了。

 

 

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↑↑ 第一步驟是煮高湯,Ko老師說日本家庭餐餐都需要高湯,所以煮高湯是例行工作。我們用了昆布和柴魚煮湯,就像日劇一樣。↑↑

 

 

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↑↑  廚具非常簡單,沒有太複雜的燉鍋或烤箱 ↑↑ 

 

 

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↑↑  備料準備包餃子,如果師姐看到我認真包餃子她應該會流下欣慰的淚 ↑↑

 

 

上半場就到這裡,準備了煎餃和涼拌小黃瓜。偶不喜歡吃小黃瓜,怕太生的味道,但是加了切碎的醃梅就"稍微"蓋過了黃瓜的生味(但還是生!!!!!)。餃子皮是現成的,跟在台灣市場買的皮有些不一樣,粘在麵皮上的粉比較少,而且麵皮比較黃。

 

吃飽後,準備下半場。首先煎茄子,然後這一回合的茄子焦掉了,哈哈哈,因為跟Ko老師聊天聊到忘記顧鍋。茄子田樂(Nasu Dengaku)就是這種燒茄子上面塗味噌。Dengaku指的就是燒烤,任何東西都可以用dengaku方式料理,例如豆腐。(希望我沒有記錯,因為我得肩負好多工作,煮菜之餘還要把人生在TLC頻道煮菜節目學過的英文單字都跑馬燈一輪,以及想閒聊的話題,總不能一直you know you know... Wow tasty....ohhhh i see....)

 

 

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↑↑  茄子洗乾淨後切大約一個指節的厚度,抹上玉米粉後下鍋煎。茄子是吃油怪,所以油量很多,超多 ↑↑

 

 

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↑↑ 翻面後就拿個比平底鍋小的蓋子,直接壓在茄子上並蓋住,讓茄子快點熟透(也就是這一步沒顧好鍋,所以燒壞一條茄) ↑↑

 

 

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↑↑ 茶碗蒸,很常吃,沒啥大不了。但本人現在是「受過日本料理老師薰陶後終於學會蒸蛋」。畢竟我之前蒸的蛋硬梆梆,而且清酒當水加,但我同事都用獵奇的心情幫我吃完了 ↑↑

 

 

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↑↑ 這是下半場的成品,包含茶碗蒸、茄子田樂、蔬菜湯和玉米飯。它的筷架好美,可惜沒在賣 ↑↑

 

 

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↑↑ 最後一發甜點:抹茶冰沙 Matcha Sorbet  超。好。吃。↑↑

 

雖然學的東西好像沒有很厲害,看起來也沒幾道菜,這樣吃下來也是蠻飽  _(:3 ⌒゙)_   而且還可以和老師話家常,例如紅味噌最適合海鮮,所以在河童壽司點的味噌湯就是紅色的;顏色最淺的味噌原來是最鹹的。

 

Cooking Sun是在2013年12月開業的,已經成立三年了。創辦人某天在京都車站看到外國人就一個靈感大爆發希望讓外國旅客體驗不一樣的日本,於是租下了這一間屋齡80年的老房子開始教起日本料理。老房的地板和柱子都用到發亮了,木頭質地摸起來好舒服。

 

我那天有看到創辦人本人,就像.......日本人。他本人也真的就是日本人。

 

 

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↑↑ 著裝、上半場、下半場、結束與Ko老師合影 ↑↑

 

 

總之是個有趣的日本體驗,建議大家去玩玩,順便問一下Ko老師的真名。

 

 

店鋪資訊

Cooking Sun 

京都市下京区東中筋通松原上る舟屋町679

四条站・烏丸站(步行約10分鐘)、五条站(步行約12分鐘)

 

 

 


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#矮編局長

迷人又帶點腹黑,人稱林務局局長,不管森林少了幾棵樹,都是我的執掌。心裡演的比講出來的多,翻白眼是特殊技能,因為怕口出惡言造口業,就用白眼以蔽之。
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